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陕西凉皮加盟浅析包的粽子米散怎么回事

发布时间 2022-08-05     发布人: admin     浏览次数:180

选择的糯米是错的或质量差的  

不同种类的糯米,粽子的粘性不同。如果用来做粽子的米不是糯米,或者质量不好,它的粘性自然不会很好。因此,在选择糯米做粽子时,尽量选择粘性较好的糯米。相比之下,圆糯米更适合做粽子,因为圆糯米更粘稠,口感更细腻,冷却后不回味,所以更适合做粽子。圆糯米为粳米,外观呈白色不透明。它比长糯米更粘,吃起来更软更粘。

糯米浸泡时间不够  

制作粽子所需的糯米需要先浸泡一段时间再制作。在浸泡期间,糯米会吸收多余的水分,使糯米细胞破裂,释放出糯米的粘性成分。当粘性释放得更彻底时,糯米会表现出它的粘性. 但是,如果糯米在水中浸泡的时间太短,糯米细胞就不容易吸收足够的水分,黏度就会变差。

粽子包得不严实  陕西凉皮加盟4,陕西面食加盟2,陕西肉夹馍加盟3,陕西特色小吃加盟 

我们做的粽子里面有糯米,糯米包在叶子里,但是,如果粽子包裹不严实,在烹调过程中很容易沸腾散开,从而容易失去一定的粘性,使其不粘。所以在做粽子的时候,尽量把馅料塞得尽量紧,把绳子扎紧,这样糯米才能紧紧地粘在一起。 

煮得火候不够  

糯米煮的时间比较长,但是煮粽子的时候火力不够,或者煮的时间太短,就不容易把糯米煮透 ,也很难充分展示其粘度。因此,煮粽子时,要掌握好火候,煮久一点,建议不要少于3小时。