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陕西凉皮加盟浅析制作梅菜扣肉的秘诀

发布时间 2021-11-30     发布人: admin     浏览次数:339

肉的选择  

梅菜扣肉的肉不能全是肥的,也不能太精,必须肥肉相间,所以选择五花肉是最好的,这样吃上去肥而不腻,而且一层肥肉一层精肉的相间在一起,层次丰富,做出来的品相也会很好看。所以建议大家在做梅菜扣肉的时候,挑选精品的五花肉做最好。 陕西凉皮加盟

先煮后蒸  

制作梅菜扣肉并不是直接生蒸的,必须先把肉卤煮一下,基本上就是煮熟的状态,然后再改刀切成片肉,然后与梅干菜放在一起,加入生抽,老抽,味精,葱姜蒜等等调味料一起蒸,这样才是做梅菜扣肉的真正方法。所以大家在制作这道菜之前,必须将整块的肉先煮熟才行,大约需要煮上50分钟,才可以上锅蒸。陕西面食加盟

冰糖着色  

要想蒸出来的梅菜扣肉看上去红润有光泽,必须在里面加入冰糖,用黄色的老冰糖是最好的,这样做出来的梅菜扣肉光泽度非常好,看着就非常有食欲。而且糖是可以吊鲜味的,这样会让梅菜扣肉吃上去更加的鲜美。陕西肉夹馍加盟