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浅谈锅盖面的具体做法是什么

发布时间 2019-08-02     发布人: admin     浏览次数:311

食材:面条,酱油,绵白糖,味精,虾仁,八角,香叶,盐,青头,熟猪油或芝麻油。


做法


1.将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸。


2.陕西面食加盟建议,3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。


3它冷却之后,装入容器里面待用。


4.锅内放进清水烧沸,放入面条。


5.盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。


6.面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。


7.青头,也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。