一份凉皮好吃与否，除了面皮要筋道Q弹以外，怎么调味，也是非常关键的。正宗的陕西凉皮加盟店绝不是加上酱油，加上蒜泥，简单拌一拌就可以的，接下来小编就来说说正宗陕西凉皮怎么做调料水？
先教你做凉皮，面粉加温水，和成面团，尽量稍微软一点，和好的面团盖保鲜膜，醒发15分钟！然后加入2-3倍的清水，双手搓洗，直至洗出面筋。白色的面浆沉淀3-4小时，面筋摊平，上锅蒸熟，切块。
沉淀后的面浆，将上层的水去掉，搅匀，用滤网过滤一遍。平底盘刷油，舀上1-2勺面浆晃匀，隔水加热3-5分钟，然后瞬间放入冷水降温，再将其揭下来，切成长条状即可。想要更好吃，所有调料都需要调制：
1、蒜水，蒜泥淋入热油，再加入凉白开，盐搅匀，即可使用。
2、醋，将香醋倒入锅中烧开，加入少许白糖搅匀，放凉即可。
3、麻汁，取少许麻汁放入碗中，加入热水澥开，再加入香油，搅匀即可。
4、陕西凉皮加盟调料水做法：肉蔻，白蔻，香果各25克，八角40克，花椒15克，山奈40克，砂仁30克，小茴香80克，丁香2克，白芷10克，桂皮40克，全部装入料包，用清水浸泡15分钟。
锅内加入1500-2000克清水烧开，将上述香料放进锅中，小火煮20分钟左右，煮的时候，时不时的用勺子按压料包，让其限度的出香味，煮好后，加入盐，味精充分搅匀，凉透后即可使用。