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正宗陕西凉皮加盟调料水怎么做

发布时间 2020-09-07     发布人: admin     浏览次数:182

  一份凉皮好吃与否,除了面皮要筋道Q弹以外,怎么调味,也是非常关键的。正宗的陕西凉皮加盟店绝不是加上酱油,加上蒜泥,简单拌一拌就可以的,接下来小编就来说说正宗陕西凉皮怎么做调料水?

  先教你做凉皮,面粉加温水,和成面团,尽量稍微软一点,和好的面团盖保鲜膜,醒发15分钟!然后加入2-3倍的清水,双手搓洗,直至洗出面筋。白色的面浆沉淀3-4小时,面筋摊平,上锅蒸熟,切块。

  沉淀后的面浆,将上层的水去掉,搅匀,用滤网过滤一遍。平底盘刷油,舀上1-2勺面浆晃匀,隔水加热3-5分钟,然后瞬间放入冷水降温,再将其揭下来,切成长条状即可。想要更好吃,所有调料都需要调制:

正宗陕西凉皮加盟调料水怎么做

  1、蒜水,蒜泥淋入热油,再加入凉白开,盐搅匀,即可使用。

  2、醋,将香醋倒入锅中烧开,加入少许白糖搅匀,放凉即可。

  3、麻汁,取少许麻汁放入碗中,加入热水澥开,再加入香油,搅匀即可。

  4、陕西凉皮加盟调料水做法:肉蔻,白蔻,香果各25克,八角40克,花椒15克,山奈40克,砂仁30克,小茴香80克,丁香2克,白芷10克,桂皮40克,全部装入料包,用清水浸泡15分钟。

  锅内加入1500-2000克清水烧开,将上述香料放进锅中,小火煮20分钟左右,煮的时候,时不时的用勺子按压料包,让其最大限度的出香味,煮好后,加入盐,味精充分搅匀,凉透后即可使用。