卫生状况是陕西特色小吃加盟店经营过程中比较重要的一个方面。可能很多人还记得小时候路边的苍蝇馆子，而在如今的餐饮市场上，这种苍蝇馆子却并不多见了，为什么呢？
消费者改变了，年轻人是当下消费市场的主体，而年轻人是非常注重就餐体验的，让他们在油腻的餐桌上吃饭，他们是不愿意的，卫生做不好，让消费者感觉连基本的食物卫生都无法保证，他们肯定不会拿自己的身体健康开玩笑。
其实，在任何时代，餐厅的卫生都是重中之重，也是一直以来餐饮业都比较重视的问题，消费者和商家的矛盾也基本上是因为餐厅卫生不达标引起的，所以即使是做规模很小的小吃店也不要忽略卫生问题，因为小吃店都是小本生意，而且他们的消费者正是非常看重卫生的年轻人。