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陕西凉皮加盟分享怎么做凉皮才劲道

发布时间 2020-09-04     发布人: admin     浏览次数:219

  今年疫情,很多朋友为了饮食健康,选择了在家自己做法,说起前段时间比较火的就是在家自制凉皮了,如何才能做出又软又劲道的凉皮呢?陕西凉皮加盟小编总结了一些经验:

  材料食材:500克高筋面粉,300克凉水,5克盐,2克酵母

  详细步骤:

  1、先和面,盆里倒入500克高筋面粉,然后用300克凉水和面,边倒边搅,先搅成棉絮状,再用手揉成光滑的面团。面团揉好后,盖上盖子,醒30分钟。

  2、面团醒好后再次把面团揉光,然后往面盆里加入凉水开始洗面。这里建议大家把水倒进去后先让它静置5分钟,然后再开始洗面。

  3、再把面粉水过滤一下。盆里继续倒入清水洗,一直重复的洗,这个洗面筋的过程我大概洗了有7-8遍,这块一定要有耐心。如果洗面洗的次数少了,做出来的面筋会比较粘,只有洗好了,做出来的面筋才筋道,口感才好。

  4、刚才洗面筋洗出来的面水,再过滤一下,然后让它静置沉淀3-4小时左右。如果沉淀时间长一些,制作出来的凉皮会更加劲道。

  5、把洗出的面筋加入2克酵母,揉匀。揉匀后,发上1小时。1小时后就发好,然后开火,上锅蒸熟,凉水下锅,蒸15分钟。蒸好后取出放凉。

  5、盆里的面粉水沉淀4个小时,把上面的清水倒掉,只留沉淀下来的面水。然后加入5克盐,再用勺子把沉淀的面水搅匀。

  6、开始蒸凉皮。提前准备一个干净的凉皮容器,容器的底部刷上一层熟油或者玉米油。舀上适量的面粉水,把它摊平。这里提前要准备一锅开水,然后把容器放在开水锅里,先静置大约3秒左右,然后用手再次把凉皮容器再次荡匀,这样做出来的凉皮才会薄厚比较均匀。盖上锅盖大火蒸2分钟,蒸到上面起大泡就可以。