随着互联网的冲击，零售行业的规模进一步萎缩，商场中餐饮的比重也越来越高，陕西凉皮是一种比较常见的小吃，作为创业者如何在商场成功开家陕西凉皮加盟店面呢？需要这怎么做呢？
1、开店前了解基础设施情况
餐饮店对水电气、下水、排风等基础设施的要求非常高。
常见的天然气接通来说，很多商场并没有接通天然气，如果商户需要使用可以自行申请开通。然后到天然气公司咨询发现接通天然气十几万是正常花费，遇到物业状况差一点的几十万不是事。 后只能改用液化气或者电磁设备，成本直接上升3～5倍，这是天然气。
然后还有自来水的水压够不够，下水道、排风口的口径能不能满足使用需求，这里面任何一项改造都是不菲的花费。商场只管给你招进来，有没有、够不够这些问题事后都是商户自己头疼的问题。
2、盲从的危害
很多人在商场创业的时候会着重关注肉夹馍凉皮知名连锁品牌或者大型餐饮公司，这样的关注是大多数人的想法。但是在一些新开商场的情况下一定要慎重对待不可盲从。
对于这些知名连锁品牌的肉夹馍凉皮店，所有的食材、料包都是由总公司配送，看着很省事，但配送就意味着他们要挣到钱，越大的肉夹馍凉皮品牌，给您供货的价格更高，本身现在的餐饮利润已经没有以前丰厚了，您这样的价格拿到的原材料，利润都被品牌商拿走了。