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陕西凉皮加盟浅析如何把鱼片做的滑嫩好吃

发布时间 2021-09-16     发布人: admin     浏览次数:158

鱼的选择  

一般切鱼片的鱼都是选择个头比较大一点的鱼,这类鱼的鱼肉比较多,刺比较容易剔除,口感也比较好。比如青鱼,草鱼,黑鱼,巴沙鱼都是可以用来切鱼片的。其实青鱼的鱼肉吃起来比较Q弹,草鱼的鱼肉吃上去是最嫩的,黑鱼的鱼肉相对老一些,但是鱼刺少,而巴沙鱼属于海鱼,是刺最少最鲜嫩的鱼肉,所以大家根据自己的口味来选择鱼的品种切鱼片。 

加蛋和苏打粉  

鱼片一般需要提前腌制一下,在腌制的过程中,最好是加入鸡蛋和食用苏打粉,这样在腌制后,鱼片就会变得非常的滑嫩,即使在汤里煮的时间过久,鱼肉也不会老。所以想要鱼片吃上去鲜嫩,鸡蛋和苏打粉是关键。陕西面食加盟

注意煮鱼片的时间  

食材好也要有好的厨艺,所以在煮鱼片的时候也要注意技巧。鱼片不能一下子全部倒入锅中,必须一片一片的放,这样才能完全煮熟煮透。其次煮鱼片的时候,一定要等水或者汤底烧开后再放,这样再次烧开的时候,鱼片就煮熟了。