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陕西面食加盟浅析面团发酵有什么小窍门

发布时间 2021-10-26     发布人: admin     浏览次数:161

加糖  

想要面团发酵的比较成功,发酵发得比较松软的话,可以在和面的时候,里面加入适量的糖,一般比例为100比1,也就是100g的面粉加1g的糖,按照这样的比例把糖加进去,然后揉合面粉再进行发酵的话,面团就会发的比较大,而且特别的松软,成功率也会提高很多。 陕西凉皮加盟

用老酵发面  

想要让面团发酵,一般会在里面添加发酵物,比如苏打粉或者是酵母粉,其实这两种相对来说发的有时候会失败,而且发的面团不够松软。想要把面团发的又松软,而且成功率将贴近百分百的话,其实可以用老酵来发面,所谓的老酵,也就是上一次发酵的面团,在里面加入水,把它调匀之后倒入到新的面粉里,这样发出来的面团特别的松软,而且发酵的成功率也特别高。陕西面食加盟

温水和面  

想要面团发酵成功,那么在揉面的时候,最好是用温水和面,这样的话面团和水能够充分融和在一起,也有利于温度的提高,对于发酵的是好处的。所以建议准备一些适量的温水,然后边倒温水变和面,再加入一些发酵剂,这样发出来的面团就特别好了。