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陕西特色小吃加盟分析茄子先蒸后炒的好处

发布时间 2019-10-15     发布人: admin     浏览次数:317

炒茄子非常费油,那么怎么做才能减少油的使用呢?陕西特色小吃加盟小编就来教大家一些妙招。

把茄子切成条状或块状,放入微波炉中,大火加热2分钟左右,待茄子软中带硬后取出,或者把茄子先上锅蒸软,再在锅内放油烧热后,放入蒜片煎黄,待出香味,倒入茄片稍炒,加入盐等调味品调味即可。

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先微波加热或者先蒸软,茄子易熟不腻,还能较好地保持茄子外皮鲜亮的紫色。并且由于微波炉是自内而外地加热,所做出的茄子能保持其大部分营养。

值得注意的是,用茄子做菜zui好不要去皮,否则容易氧化发黑,并且失去茄子皮的保健价值。